隔心肉,因为这块肉是靠近猪心的一块肉,主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织,让猪在走动的时候,心脏不会晃动,也起到保护心脏的作用,所以又被被称为“护心肉”。
护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉,是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜,吃起来有弹性,有嚼头,不柴不腻,口感特别棒。
猪护心肉广东叫法 扩展
猪心顶,唧系猪心最前面的那部分的肉,是很有营养的食物,心瓣上取下来的猪护心肉,吃起来有点硬,有点脆爽脆爽脆的口感。
文章来源: 硕信
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